Le Marmitako est un plat traditionnel basque. C'est un ragoût de thon cuit dans une sauce à base de pommes de terre et de poivrons.
Souvent associé à la mer et à la pêche, le Marmitako est aujourd'hui considéré comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine basque.
Le Marmitako a des origines similaires à celles de nombreux autres plats de la cuisine basque, qui sont nés de la nécessité des pêcheurs de cuisiner rapidement et simplement avec les ingrédients disponibles à bord de leur bateau. Le Marmitako a été développé à partir d'une variété de thon appelée bonite, qui était abondante dans les eaux autour de la côte basque. Les pêcheurs ont commencé à cuisiner le poisson dans une sauce à base de pommes de terre et de poivrons, et cette recette s'est rapidement popularisée dans la région.
Bien que le Marmitako soit encore un plat populaire dans les bars et les restaurants de la côte basque, il est maintenant également largement connu en dehors de la région. Il est souvent servi en tant que plat principal lors de réceptions et de fêtes, et est considéré comme un élément clé de la cuisine basque. Le Marmitako est également apprécié pour sa simplicité et sa rusticité, et est considéré comme un exemple parfait de la cuisine traditionnelle basque.
